Dim Sum är vackra, små och ofta ångkokade knyten, ibland även friterade. Maträtten innehåller betydligt mer grönsaker och mindre kött, köttet är oftast bara en smakförstärkning. Knytena ångas i små träkorgar för att uppnå högsta kvalitet.
Dim Sum är ett sätt att äta, att umgås, och betyder ”rör vid ditt hjärta”.
Nu har Asiens traditionella, läckra och trendiga Dim Sum blivit motsvarigheten till spanska tapas som under de senaste åren har varit mycket berömt och omtalat.
I Hongkong äts Dim Sum ofta som brunch, och fungerar som en sorts snabbmat. Det finns mellan 100 till 150 olika sorter, och dagens urval serveras från vagnar som av servitörerna dras runt i restaurangen - för att man snabbt ska kunna vinka till sig just den sorten man vill ha. Den som ska vidare till jobbet äter fort, men man kan mycket väl sitta och småäta i flera timmar tillsammans med familjen eller sina vänner.
Kineserna samlas gärna på restauranger eller barer och njuter över en kopp te tillsammans den speciella plockmaten Dim Sum under förmiddagarna, istället för att dricka kaffe med bulle som vi är vana vid att göra i västvärlden.
Nu är Dim Sum troligen den absolut mest trendiga plockmaten på alla inneställen där modets tendenser föds: New York, London, Paris, Tokyo, Barcelona med flera. I storstäder som London och New York har Dim Sum funnits länge. På de få ställen i Stockholm som har Dim sum serveras det framför allt som brunch på helgeftermiddagarna.
På PONG Buffé som ligger på Drottninggatan 71, serverar vi Dim sum till middag samt hela helgerna. Det finns många olika sorter att välja mellan och i de ångkokande korgarna är det alltid lika välfyllt.
